IPA, UN ESTILO LLENO DE HISTORIA Y TRADICIÓN
Las cervezas estilo Indian Pale Ale (IPA) representan una herencia viva de sabores y tradiciones que han perdurado a lo largo del tiempo. Las IPAs han evolucionado significativamente desde sus orígenes en el siglo XVIII. Su combinación de altos niveles de lúpulo y alcohol, junto con su rica historia, la han convertido en un estilo favorito duradero entre los cerveceros y amantes de la cerveza artesanal.
La constante innovación en este estilo ha dado lugar a la evolución de una gama de diversas variantes, cada una con su propio carácter distintivo, de acuerdo a los métodos e ingredientes utilizados para la elaboración, manteniendo así la esencia viva y vibrante de este histórico estilo de cerveza.
Historia IPA
La cerveza IPA tiene sus raíces, durante la época colonial británica. A medida que el Imperio Británico se expandía, los británicos en la India demandaban cerveza de su tierra natal. Sin embargo, el largo viaje desde Inglaterra a la India presentaba un desafío significativo para la conservación de la cerveza que, a menudo, llegaba en malas condiciones debido al calor y lo largo del viaje.
George Hodgson, un cervecero de Bow Brewery en Londres, es acreditado con el desarrollo de la IPA. Él comenzó a elaborar una cerveza más fuerte y lupulada que podía resistir la larga travesía.
Él descubrió que el lúpulo actuaba como un conservante natural, y que el mayor contenido de alcohol también ayudaba a preservar la cerveza. Estas cervezas eran conocidas como «October ales» y estaban diseñadas para ser almacenadas por largos períodos, lo que las hacía ideales para los largos viajes marítimos.
La IPA ganó popularidad no solo en la India sino también en Inglaterra. Las cervezas que llegaban a la India intactas y en buen estado eran muy valoradas y se consideraban de alta calidad. La demanda de esta cerveza de exportación creció, y otros cerveceros comenzaron a elaborar sus propias versiones de IPA.
Características del estilo IPA
Lúpulo Intenso
La IPA es conocida por su fuerte presencia de lúpulo, lo que le da un sabor amargo característico. Los tipos de lúpulo utilizados pueden variar, pero generalmente aportan sabores y aromas a cítricos, flores, pino y frutas tropicales.
Alcohol Moderado a Alto
Las IPAs suelen tener un contenido alcohólico más alto que otras cervezas pale ale, típicamente entre 5.5% y 7.5% ABV (alcohol por volumen), aunque hay versiones más fuertes.
Color y Apariencia
Las IPAs generalmente tienen un color dorado a ámbar profundo. Pueden ser claras o ligeramente turbias, dependiendo del estilo específico y del método de elaboración.
Fermentación Alta
La fermentación alta es un estilo de cerveza que se distingue por el uso de levadura ale en su elaboración, se caracterizan por fermentar en la zona alta del fermentador a temperaturas entre los 10°C. y los 24°C. , a diferencia del estilo de fermentación baja el cual utiliza levaduras lager y fermenta en la parte inferior del fermentador a temperaturas más bajas que van entre los 7°C. y los 13°C. El proceso de fermentación alta resulta en sabores acentuados y aromas complejos que crean una experiencia de matices únicos e inolvidables.
Variaciones modernas del estilo IPA
Smash IPA
SMASH (Single Malt And Single Hop) Una variación del estilo IPA que desafía los límites de la tradición y destaca por utilizar como ingredientes una sola malta y un solo lúpulo en su receta y elaboración.
RYE IPA
Este estilo de cerveza Rye IPA ofrece una interesante variación de la clásica India Pale Ale al incorporar un toque de malta de centeno en su receta. El centeno aporta a la cerveza una complejidad de sabores especiados con una sutil nota picante, complementada con una delicada acidez astringente.
American IPA
Originada en Estados Unidos, esta variante utiliza lúpulos estadounidenses que aportan sabores más intensos y a menudo más frutales o resinosos. Las American IPAs pueden ser más agresivas en amargor y aroma que sus contrapartes británicas.
Double/Imperial/II IPA
Estas son versiones más fuertes y lupuladas de la IPA, con un contenido de alcohol que puede superar el 8% ABV. Son intensas tanto en sabor como en aroma.
Session IPA
Estas son versiones más ligeras de la IPA, con un contenido de alcohol más bajo (generalmente menos del 5% ABV), diseñadas para ser más fáciles de beber y adecuadas para consumir en mayores cantidades.
New England IPA (NEIPA)
También conocida como Hazy IPA, esta variante se caracteriza por su apariencia turbia y su sabor más suave y afrutado. Las NEIPAs tienen menos amargor y una textura más cremosa debido al uso de avena y trigo en la elaboración.
