La historia de la cerveza artesanal en México es un viaje fascinante que combina tradición, innovación y pasión por la cerveza. Aunque México es conocido principalmente por su cerveza comercial, como la popular marca Corona, la escena cervecera artesanal ha experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas. El renacimiento de la cerveza artesanal en México se remonta a finales del siglo XX y principios del siglo XXI. Aunque los orígenes exactos pueden ser difíciles de rastrear...
Historia del estilo de cerveza Mexican Lager
Mexican Lager es un estilo de cerveza que refleja la historia y la cultura de México. Desde sus raíces en las tradiciones cerveceras europeas hasta su evolución como un símbolo de la identidad mexicana, este estilo ha capturado la atención y el paladar de los amantes de la cerveza y se ha posicionado como una de las más populares en todo el mundo. Su continua adaptación por cerveceros artesanales, así como el interés de empresarios ven el potencial de este producto, aseguran que la Mexican Lager seguirá siendo parte importante de la historia y el mundo de la cerveza.
Historia Mexican Lager
La adaptación del estilo se logra gracias a los inmigrantes alemanes y austríacos que establecieron las primeras cervecerías en México, en el intento de agregar ingredientes locales en sus recetas para de esta forma abaratar costos y crear una identidad propia, estos factores llevaron al nacimiento de un estilo de cerveza que se ha convertido en un símbolo de la cultura mexicana.
Maximiliano de Habsburgo y su corte jugaron un papel indirecto pero significativo, siendo este el primer dato conocido sobre el acercamiento y la introducción de estilos de cerveza europeos en México, preparando el terreno para el posterior desarrollo del estilo Mexican Lager.
“Maximiliano I de México”
Contexto: Maximiliano de Habsburgo fue un archiduque austríaco que fue instalado como emperador de México en 1864, durante la intervención francesa en México. Su reinado fue breve, finalizando en 1867.
Influencia Cultural: Maximiliano y su corte trajeron muchas costumbres y gustos europeos a México, incluida una preferencia por la cerveza tipo lager, que era popular en su Austria natal.
Desarrollos Posteriores
Aunque la influencia de Maximiliano fue significativa en términos de introducir estilos europeos de vida y cultura en México, el verdadero desarrollo de la industria cervecera y el estilo Mexican Lager se atribuye a otros factores y personajes clave:
Inmigrantes Alemanes y Austríacos
Durante y después del período de Maximiliano, muchos inmigrantes alemanes y austríacos se establecieron en México y trajeron consigo su conocimiento y tradiciones cerveceras.
Estos inmigrantes fueron responsables de establecer algunas de las primeras cervecerías comerciales en México, produciendo cervezas estilo lager que eventualmente evolucionaron y dieron pauta al estilo Mexican Lager.
Cervecerías Clave
Cervecería Cuauhtémoc
Fundada en 1890 en Monterrey por Isaac Garza, José Calderón, Francisco Sada y otros empresarios locales, esta cervecería se convirtió en una de las más importantes de México.
La empresa se benefició de las técnicas y tradiciones cerveceras traídas por inmigrantes europeos.
Cervecería Moctezuma
Fundada en 1894 en Orizaba, Veracruz, esta cervecería también desempeñó un papel fundamental en la producción y popularización de la cerveza tipo lager en México.
Cervecería Modelo
En 1922 un grupo de españoles construyó la Cervecería Modelo S.A. en 1922 y el Grupo Cervecero de México, llamado Grupo Modelo, en 1925. En 1926, se fundó la marca Corona, que se convirtió en la cerveza más vendida en México en 1935.
Expansión y Popularidad
Mediados del Siglo XX
La popularidad de las cervezas mexicanas creció tanto a nivel nacional como internacional, marcas como Corona, Modelo y Cuauhtémoc Moctezuma se convirtieron en íconos del estilo Mexican Lager.
La exportación de estas cervezas a Estados Unidos y otros países aumentó significativamente, contribuyendo a la popularidad global del estilo.
Hoy en día, Corona es la cerveza mexicana más popular del mundo y se exporta a más de 180 países.
Años 1980 y 1990
La cultura del consumo de cerveza mexicana se expandió en Estados Unidos, donde la Mexican Lager se convirtió en una opción popular en bares y restaurantes, especialmente en áreas con grandes poblaciones hispanas.
Las grandes marcas resaltan y explotan las características de la Mexican Lager aportando en sus campañas de marketing un enfoque de estilo de vida relajado y playero, ayudando a consolidar su imagen como una cerveza refrescante y fácil de beber, generando de esta forma un mercado consumidor internacional.
La Mexican Lager en la Cultura Cervecera Moderna
Siglo XXI
En las últimas décadas, el estilo “Mexican Lager” ha sido adoptado y reinterpretado por cervecerías artesanales tanto en México como en Estados Unidos. Estas cervecerías han experimentado con variaciones y mejoras en el estilo, manteniendo su carácter refrescante mientras introducen nuevos sabores y técnicas.
La Mexican Lager ha encontrado un lugar especial en la creciente industria de la cerveza artesanal, donde los cerveceros celebran sus raíces históricas y su atractivo universal.
Características Modernas
Las versiones modernas de la Mexican Lager pueden incluir ingredientes adicionales como maíz, arroz o adjuntos locales que contribuyen a su perfil ligero y refrescante.
Características del Estilo
La Mexican Lager se caracteriza por ser ligera, refrescante y de color claro, con un sabor limpio. Su perfil de sabor es menos amargo que otras lagers europeas, lo que la hace muy accesible y adecuada para el clima cálido de México.
Fermentación Baja (Lager)
La fermentación baja es un estilo de cerveza que se distingue por el uso de levadura lager en su elaboración, se caracterizan por fermentar en la zona inferior del fermentador a temperaturas entre los 7°C. y los 13°C. , a diferencia del estilo de fermentación alta el cual utiliza levaduras tipo ale y fermenta en la parte superior del fermentador a temperaturas más altas que van entre los 10°C. y los 24°C.